蟹醋

发布时间:2020-3-13     浏览次数 :632

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     螃蟹的醮料在民间,尤其是江浙一带,又增加了两种调味品;酱油和食糖。另还有一种五香糟油。糟油,为江苏太仓特产,据《太仓州志》上说,这是一种"他邑所无"的液体调味品。它用糯米蒸熟后,加入甜酒药入缸发酵,酿成酒浆原液,又加入丁香、陈皮、花椒、小茴香等十几种香料和淮盐,最后再掺入适量的糟油"底子",存放半年才制成。